斯里兰卡独特的饮食文化（上篇）

斯里兰卡当地人以大米为主食，喜爱辛辣且浓烈的味道，爱食鸡肉，菜多放咖哩、辣椒、椰子油。其饮食与印度极其相似，充斥着咖喱、椰子的味道。标准正餐“米饭和咖哩”则是斯里兰卡当地饮食的代表，展现了斯里兰卡人民对烹调文化的独到见解。下面跟着小编一起来感受一下斯里兰卡饮食文化的独特魅力吧！

斯里兰卡独特的饮食文化（上篇）

斯里兰卡饮食特点

香叶和香料对斯里兰卡美食的意义

要对斯里兰卡菜式作出定义，莫过于其香叶和香料。香料，尤其是地道独有的锡兰肉桂，吸引了不少葡萄牙、荷兰和英国的殖民统治者远洋到此。锡兰肉桂和另一种非常著名的香料小豆蔻常用以加入不同口味的咖哩、蔬菜和米饭内，同时，并配以黑胡椒、胡荽、孜然、茴香、胡芦巴、姜黄根和黑芥末籽一同调味。

香叶——美味佳肴的基本配料

烹调不能少的香叶，通常是一束一束地售卖，是美味佳肴的基本配料，其中包括充满着浓郁柑橘香味的柠檬叶、芳香四溢的香兰叶、丛林中的香叶和随处可见的咖哩叶。这种深绿色叶子在煎炒或被碾碎后，散发出非常独特的浓郁香味，特别刺激食欲。事实上，在久远的年代，斯国已施行印度古法治疗，故咖哩叶一直被用作传统的印度药品，用来医治高血压和胆固醇过高等，一点也不奇怪，因为咖哩叶具有促进消化和血液循环的疗效。

多样化的咖哩口味

您喜欢芙蓉花白咖哩与大虾红咖哩的组合吗？或是黑猪肉咖哩与酸辣鱼的菜式？加入了西番莲香叶碎、新鲜椰子和木菠萝的mallung沙律，再在微辣的椰子奶里炖，您又觉得如何？斯里兰卡以多样化的咖哩口味著名，分别有黑咖哩、红咖哩和白咖哩。黑咖哩口味纯正，所使用的主要香料乃烤至黑褐色，以诱发出浓郁的香味。红咖哩则加入许多新鲜或烘干了的辣椒粉，也加入了未经烤过的香料，但份量比黑咖哩少，味道也辛辣非常。至于口味最温和的就非白咖哩莫属了，原因是白咖哩加入了许多椰奶。最常见的烹调方法，便是利用白咖哩烹制蔬菜、鱼和鸡肉。

斯里兰卡的主食——大米

说完了咖哩，现在谈谈米饭了。斯里兰卡的主要粮食不仅是我们熟悉的白色谷物，还包括具有坚果香味的巴斯马蒂（Basmati）大米。这种大米在印度北部十分受欢迎，是典型的地道红米，虽没有白色大米般加工精细，但香味浓郁。一般来说，大米都会蒸熟作为主食，但其实大米也可与香料、洋葱、汤汁和酥油一起烹制成酥油饭，或与椰子奶、香叶、香料和姜黄根一起炖成黄米饭。首都科伦坡随处都可以品尝到不同口味和风格的米饭和咖哩菜式，其中几个十分著名的餐厅，都是临近海边，依着海岸用餐，不仅可欣赏到印度洋的美景，还可以品尝到十分美味的自助餐。